鱼干制作烘干流程工艺

　　剖割

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　　按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后去掉内脏。

　　洗涤

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　　剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液放进筐内，滴干水分。

　　盐腌

　　根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

　　烘干

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　　将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于烘干盘上。推进鱼干烘干房，开启主机的控制面板进行烘干，烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。淡水鱼烘干，由于鱼的含水量和含油量都比较大，烘干采用低温烘干，温度设计在30左右，烘烤20小时，湿度控制在40%。二阶段烘烤温度在35~40，继续烘烤8~10小时，湿度控制在15%。烘烤约30小时后，鱼干就可以出烘房，检验品质然后包装。

鱼干烘干房介绍

　　鱼干空气能热泵烘干房是一种利用逆卡诺原理，采用蒸发器吸收空气中的热量，将空气中的热量转移到鱼干上的设备。它主要由压缩机、热交换器、蒸发器、冷凝器、电磁阀等部分组成。

鱼干烘干房优点

    ♦科技改变世界！公司专注于鱼干烘干房产品技术的精细化改进，力图在细节之处展现优良，为海产品、农副产品、水产品、中药材、化工材料等烘干业界客户带来更加更好的体验。

　　1、高效节能：与传统烘干设备相比，鱼干空气能热泵烘干机采用逆卡诺原理，有效节约了能源消耗。

　　2、环保：鱼干空气能热泵烘干机采用清洁能源，无污染，符合环保要求。

盛禾环保科技品质上乘上乘良品重服务从绩溪县客户角度出发！匠工铸臻品，盛禾小编提醒绩溪县客户朋友了解更多产品信息：　　3、智能控制：鱼干空气能热泵烘干机配备智能控制系统，可以根据不同的鱼干水分含量和烘干需求，自动调节温度、湿度等参数，确保鱼干品质和口感。

　　4、操作简单：鱼干空气能热泵烘干机操作简单，无需专人值守，节省人力成本。

盛禾上乘品质客户粘性较强重创新为绩溪县客户负责！　　5、适用性强：鱼干空气能热泵烘干机适用于各种水产品的烘干，如鱼、虾、蟹、贝类等，特别是对于小批量、多品种的水产品烘干，更加方便快捷。